Rượu Làng Vân Có Ngon Không, Mua Ở Đâu Được Loại Chuẩn

1. Rượu làng Vân là gì?

Làng Vân (hay còn gọi là Vạn Vân) có tên chữ là Yên Viên, tọa lạc tại phía Bắc của xã Vân Hà, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang. Làng nằm dọc theo tả ngạn sông Cầu, trải dài hơn 1km, đối diện với ngôi làng bên kia sông là làng Đại Lâm.

Mặc dù đây chính là làng quê yên bình, mộc mạc mang nhiều nét đặc trưng của làng quê Bắc Bộ nhưng Vân Hà vẫn có nét đẹp rất riêng, đó chính là người dân nơi đây không có ruộng. Họ không trồng lúa, hay trồng hoa màu mà sống hoàn toàn bằng nghề chính là thủ công, giao thương với các địa phương lân cận, trong đó có nghề nấu rượu.

Làng Vân không chỉ được du khách tour miền Bắc biết đến với những cảnh quan thiên nhiên đẹp và thơ mộng, mà làng Vân từ xưa còn nổi tiếng gần xa với nghề nấu rượu truyền thống. Với cái tên rượu làng Vân đã trở thành thương hiệu vô cùng độc đáo và được xem như là một loại mỹ tửu của xứ Kinh Bắc, là niềm tự hào bao đời nay của người dân sống tại mảnh đất Bắc Giang này.

Đã từ rất lâu là nghe tên rượu làng Vân nhưng để xác định nguồn gốc của thức uống này thì cho đến nay vẫn chưa có câu trả lời chính xác. Chỉ biết được rằng, là dân làng Vân xưa nay vẫn thờ bà “Tổ Nghiệp”là bà Nghi Định. Bà đã mang nghề nấu rượu từ đất nước Trung Hoa về và truyền dạy lại cho người dân làng Vạn Vân, làm nên danh tiếng rượu làng Vân.

Kể từ đó trong làng đã hình thành nên một tục lệ vào mùng 4 Tết Nguyên đán, mỗi nhà sẽ cử một người ra chùa Rộc uống máu ăn thề, nguyền phải giữ bí quyết nghề tổ, không được truyền cho bất cứ ai người ở ngoài làng. Và từ đó dân Vân Hà luôn tự hào với bí truyền nấu rượu từ nếp cái hoa vàng hòa quyện với thứ men gia truyền tinh chế từ chính 36 vị thuốc bắc và còn từ nguồn nước trong veo, tinh khiết được lấy từ cái giếng khơi trong làng.

2. Hương vị của rượu làng Vân

Rượu làng Vân uống êm dịu, vị đậm, mùi thơm, uống xong có cảm giác hương vị đặc biệt trong họng. Nguyên liệu chính để nấu rượu là gạo nếp cái hoa vàng của miền đồng bằng Bắc Bộ thơm ngon, cộng thêm men rượu được chế tạo bằng 35 vị thuốc bắc quý hiếm từ xưa truyền lại và nghệ thuật ngâm ủ, rượu nấu thủ công truyền thống với bí quyết độc đáo được kết hợp với công nghệ hiện đại, được xử lý trên dây chuyền tinh lọc, loại bỏ các tạp chất độc hại.

3. Cách nấu rượu làng Vân

Để làm ra một mẻ rượu, người nấu rượu làng Vân phải thực hiện rất nhiều công đoạn:

Trước hết là chuẩn bị nguyên liệu. Men rượu được làm theo công thức bí truyền từ 36 vị thuốc bắc quý hiếm. Còn cơm rượu được làm bằng gạo.

Tiếp đó là công đoạn ủ rượu. Tùy theo nguyên liệu mà rượu được phân thành 3 loại với chất lượng tăng dần theo thứ tự: rượu gạo tẻ, rượu gạo nếp và rượu nếp cái hoa vàng. Để có rượu gạo tẻ và rượu gạo nếp, người làm chỉ cần ủ cơm và men khoảng 72 giờ cho chín rồi đổ nước vào ngâm thêm 72 giờ nữa mới đưa lên bếp chưng cất thành rượu.

Còn rượu nếp cái hoa vàng của làng Vân lại cầu kỳ hơn. Rượu cốt được làm từ nếp ngon nhất. Sau đó người nấu rượu cần chuẩn bị một mẻ cơm to, chín đều làm chất xúc tác cho quá trình “hóa vàng” rượu.

Trong quá trình đó, rượu cốt sẽ được đổ vào một cái chum sành to. Chum sành ngâm rượu làng Vân có thể tích tối thiểu 50 lít, dưới đáy được lót một lớp cơm rượu để hút độ rượu. Quá trình ngâm này kéo dài 6 tháng.

Sau 6 tháng ngâm ủ, tạo ra thứ rượu nếp trong vắt, ban đầu rượu nặng tới 72 độ, được chuyển hóa thành một loại rượu vàng ươm, tỏa mùi hương thơm dịu, độ cồn chỉ khoảng 5 -7 độ. Thực tế, quá trình này được gọi là quá trình làm mềm rượu và chỉ diễn ra ở các loại chum sành không tráng men.

Cái hay của rượu làng Vân khiến nhiều người say mê không rời: rõ ràng là rượu nặng nhưng uống vào thấy nhẹ, nhẹ nhưng uống vào lại thành nặng. Có người chỉ cần uống một chén rượu cũng có thể say, lại có những người uống cả vò cũng không say. Cơn say rượu làng Vân ngấm thì rất ngấm nhưng cũng tỉnh rất nhanh.

4. Đặc điểm của rượu làng Vân

Một điểm nữa thật sự khác biệt cả rượu làng Vân chính là nguyên liệu: nếp cái hoa vàng ngon nhất hòa quyện với men có vị thuốc bắc tạo nên hương vị thơm ngon, êm dịu rất đặc trưng.

Đối với những người sành rượu, rượu làng Vân là một loại mỹ tửu có thể sánh ngang với bất cứ loại hảo hạng nào trên thế giới. Cái hương vị đậm đà đặc trưng của nếp cái hoa vàng, vị thơm nồng của men rượu thuốc bắc bí truyền, vị rượu êm được chắt lọc và ủ kỹ để loại bỏ hết cái sốc của mùi cồn và andehit, khiến ai cũng không thể quên.

Đối với những người không am hiểu nhiều về rượu, hương vị ngọt thơm và khá nhẹ như đang nhấm nháp một ly cocktail khiến người uống rất “cuốn” và không có cảm giác khó chịu như nhiều loại rượu khác.

Nghệ thuật nấu rượu kết hợp với cách ngâm ủ rượu tài tình đã tạo nên một loại rượu ngon cả sắc lẫn vị, khiến nhiều người uống một lần là nhớ mãi. Rượu làng Vân do người làng Vạn Vân nấu đã chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.

5. Bí quyết để lưu giữ nghề nấu rượu

Để giữ bí quyết của nghề nấu rượu, ngay từ xa xưa, người dân Vân Hà đã có ý thức bảo vệ nghề truyền thống của mình. Trong gia đình, cha mẹ chỉ truyền nghề cho con trai và con dâu. Tập tục này được tuân thủ nghiêm ngặt và trở thành một điều thề ước lâu đời ở làng Vân.

Ngày trước vì làng thiếu gạo nên làm rượu sắn, nhưng nay làng đã khôi phục lại nghề nấu rượu bằng gạo nếp. Rượu được nấu bằng gạo nếp cái hoa vàng – thứ nếp đặc biệt thơm ngon, hòa cùng men rượu bí truyền của làng Vân được chế biến từ 36 vị thuốc Bắc quý hiếm và phải ngâm ủ đủ 72 giờ. Với nghệ thuật nấu rượu tài tình của người làng Vân đã tạo ra một thứ nước trong văn vắt với hương vị êm dịu, lắng đọng đã chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Từ hàng chục thế kỷ qua, hương vị đặc biệt của rượu làng Vân luôn được nhiều du khách chọn mua về làm quà khi lên vùng Kinh Bắc

6. Rượu làng Vân giá bao nhiêu?

Là một trong những loại rượu truyền thống ngon, rượu Làng Sơn cũng vì thế mà cao hơn so với rượu trắng thông thường, dao động từ 100-300/lít tùy thuộc vào việc đóng chai, hộp đựng sản phẩm hay có bổ sung thêm thảo dược ngâm rượu cùng.

7. Mua rượu làng Vân ở đâu?

Hiện nay, người có thể mua rượu làng Vân tại nhiều cửa hàng hay các trang thương mại điện tử như tiki, lazada, shopee,… Tuy nhiên, việc đảm bảo chất lượng của rượu là chưa chắc được đảm bảo.

Nếu bạn đang tìm một địa chỉ để mua rượu làng Vân chuẩn vị, thơm ngon và có giá thành hợp lý thì Ẩm Thực XANH là địa chỉ mà bạn có thể tham khảo và lựa chọn.